高价日料 有多少是以次充好？
近年来，一些宣称“食材新鲜”“原料高端”的日料店人均消费超千元，但实际食材质量却参差不齐，以次充好现象频发。这些店铺装修风格大同小异，主打“高端食材”宣传，但价格不菲，消费者多有怨言。
日料店的装修风格淡雅沉稳，环境安逸，但动辄数百元乃至数千元的人均消费让不少消费者感到不解。《法治日报》记者调查发现，一些日料店在食材方面偷工减料、虚标成本。
日料店定价高有其原因。食材保鲜要求高，冷链物流成本大，加上人工成本较高，日料店在营销包装上也花费不少。一些高端日料店可能将消费者定位在高端消费人群。
消费者反映，部分日料店食材质量不佳，如天妇罗面乎乎、蓝鳍金枪鱼刺身发黑等。专业人士指出，三文鱼和国产虹鳟鱼价格差异大，不良商家可能用虹鳟鱼冒充三文鱼。
日料店常见的小菜如芥末章鱼、麻辣鲜蛤等，往往都是网上买的速食产品。一些店宣称“人均百元左右吃超高级日料”，实际成本远高于售价。日料店常用冷冻食材降低成本，如甜虾、北极贝等。
中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江认为，商家通过降低日料品质节省成本，可能构成对消费者的欺诈。市场监督管理部门应加强抽查检验，督促餐饮企业建立健全食品安全管理制度，对职工加强食品安全知识培训。
消费者在用餐时遇到食品安全问题，应及时收集证据依法维权，并向食品安全监管部门举报。餐饮行业应明码标价，不能通过虚假价格手段欺骗消费者。
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