“馋翻全网”的天水麻辣烫究竟有啥“留客”之道？
街巷中，天南地北的人们排成长队；小院里，高举的“捧花”勾勒出春色。天水市秦州区一处小院内，游客们有序排队品尝麻辣烫。
甘肃省天水市依秦岭、傍渭河。据天水市有关部门介绍，天水有8000多年的文明起源史，包括华夏人文始祖伏羲诞生地、大地湾文化、秦人最早封邑、三国古战场、“东方雕塑陈列馆”麦积山石窟等。
清晨6点多，天水市秦州区文庙旁的小院里已排起长队。海英麻辣烫店内，10多位店员忙碌不停。“现在每天接待700多人，夜宵成正餐了。”老板娘哈海英哑着嗓子说。
“我们开店20多年，是本地人从小吃到大的老字号，配料一直在优化。”哈海英说，这次爆火是意料之外，也是情理之中。“这是天水麻辣烫爆火的灵魂。”哈海英指着操作台上喷香的配料：“天水市甘谷县的辣椒种植历史悠久，辣油红亮，辣中带香。再加上本地又鲜又麻的花椒，独一无二的酱汁一浇，咋能不香！”
“食材也特别。”另一家麻辣烫老板娘虎小玉指着最受欢迎的“单品”洋芋丸子、手擀粉说：“这是天水人祖祖辈辈自己炸、自己擀的家常食材，丸子酥脆，粉条爽滑，外地很难吃到。”
“之前上网，10个视频里有8个是推荐天水麻辣烫的，馋得不行就来了。”来自陕西省咸阳市的“90后”女孩曹静说。
网络助推地方美食文化“爆炸式”传播，也带来多向奔赴的文旅“盛宴”。许多人将手机高高举起，有推介甘肃特产、景点的本地人，还有在尝鲜、探店之余，思索着回去开分店的外地游客。
小院外，25岁的东北女孩李妍拉着行李等待：“一下高铁就坐‘麻辣烫专线’公交车过来了，体验很好。”李妍觉得，一座城市的火爆绝不能仅靠美食，更要依赖当地文化、服务的魅力。
“吃完麻辣烫，我打算去伏羲庙、麦积山转一转，认识一下真正的天水。”
这些天，天水全城“宠粉”。来自社区、街道、大学的志愿者守护秩序、答疑解惑，企业、市民自发为客人送来水、食物、手绘旅游攻略，政府加强监管、严控物价、翻修道路、焕新市容，开设专门的线路、停车点和行李暂存点。
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